Ingredientes

  • 90 g de galleta integral
  • 20 g de avellanas molidas
  • 10 g de salvado de avena
  • 60 g de mantequilla a temperatura ambiente

Relleno

  • 130 g de queso rallado
  • 250 g de ricota
  • 250 g de mascarpone
  • 200 g de creme fraiche
  • 125 g de quark (Puedes sustituir con jocoque o requesón)
  • 100 g de leche condensada
  • 100 g de azúcar
  • 3 huevos
  • 4 g de ralladura de limón
  • 4 g de ralladura de naranja
  • 2 kiwis Zespri Green
  • 1 cucharada sopera de miel de romero

Cheesecake de kiwi Zespri Green

  • Raciones 4
  • Tiempo 3 hrs.
  • Dificultad Fácil
  • Postres
Preparacion:

  1. Desmorona las galletas y mezcla con el resto de ingredientes para la base y rellena un molde de unos 22 cm de diámetro. Hornea a 170º C durante 5 minutos. Retira y reserva.
  2. Dentro de un gran recipiente, tritura todos los ingredientes del relleno hasta obtener un batido homogéneo. Rellena un molde con este batido y hornea durante 60 minutos a 160º C. Retira y deja enfriar.
  3. Pela los kiwis Zespri Green, y córtalos en finas rodajas, colócalos sobre el pastel. Calienta la miel y, cuando empiece a burbujear, retira rápidamente.
  4. Decora la superficie del pastel con los kiwis Zespri Green. Guárdalo en la nevera por un tiempo de 3 horas.
  5. Desmolda con cuidado.

Notas:

La fuerza del queso añejo combina increíblemente bien con la acidez del kiwi y el dulzor de la miel de romero, redondeando los sabores.
Si se desea, se puede cambiar el queso añejo por uno tierno, suavizando el resultado.

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