Ingredientes

  • 3 kiwis Zespri SunGold
  • 3 claras de huevos grandes
  • 160 g de azúcar extrafino
  • 1 cucharada de harina de maíz
  • 1 cucharilla de vinagre de vino blanco
  • Unas gotas de colorante alimentario morado o rosa

Para poner por encima:

  • 100 ml de nata montada
  • Unas gotas de extracto de vainilla
  • 60 g de pistachos con cáscara
  • 1 paquete de frambuesas frescas

Pavlova de kiwi Zespri SunGold

  • Raciones 8
  • Tiempo 120min.
  • Dificultad Medio
  • Botanas

Todo cocinero necesita un postre “sencillo pero impresionante” en su repertorio y, afortunadamente, este clásico de Nueva Zelanda nos ofrece exactamente eso. Puede prepararse de antemano y combinar los ingredientes en el último minuto.

Receta rica en fibra y con un alto contenido en vitamina C. Buena fuente de potasio y fuente natural de folato.

Preparacion:

  1. En un bol muy limpio, bate las claras de huevo con una varilla manual o eléctrica. Cuando empiecen a formar picos suaves, añade despacio la mitad del azúcar extrafino, sin dejar de batir.
  2. Cuando la mezcla comience a adquirir un aspecto más brillante, añade el resto del azúcar, la harina de maíz y, a continuación, el vinagre. El resultado debe ser un merengue firme que mantiene su forma al moverse.
  3. Reserva dos cucharadas del merengue en un bol independiente y añádeles con cuidado unas gotas de colorante alimentario.
  4. Cubre una bandeja de horno con una capa de papel de horneado y extiende el merengue formando un círculo del tamaño de un plato de postre. Añade algunos toques del merengue coloreado en los bordes.
  5. Hornea en un horno a muy baja temperatura (130 ºC) durante una hora y media o hasta que quede seco al tacto, pero no marrón. Apaga el horno, abre la puerta ligeramente y deja el merengue dentro durante 20 minutos más para que se seque del todo.
  6. Retira, deja enfriar y separa el papel con mucho cuidado. Una vez horneada, la base se conservará bien en un contenedor hermético.
  7. Justo antes de servir, añade la nata montada con el extracto de vainilla por encima del merengue. Por último, acaba con el kiwi Zespri troceado, las frambuesas y los pistachos.

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